溫暖天氣為細菌在食物中快速繁殖創造理想條件。然而，透過簡單的預防措施及謹慎的方法，感染食源性疾病及食物中毒的風險可以顯著降低。

保持良好的衛生及清潔習慣 在處理食物之前及之後用肥皂及水徹底洗手。尤其是當器皿及砧板與食材接觸時，須定期清潔及消毒表面。如果您感覺不適，例如出現腹瀉、嘔吐、發燒或咳嗽等症狀，請避免準備或處理食物。

處理凍食及熱食方法 將凍食冷藏或以冰塊保存直至準備食用。同樣，保持熱食溫度，並在烹飪後兩小時內食用，如果室外溫度高於 90°F，則在一小時內食用。及時冷藏隔夜飯餸並丟棄放置時間過長的食物。

適當的烹飪溫度 使用食物溫度計確保食物烹調到正確的內部溫度，以殺死有害細菌。例如，將家禽烹調至 165°F 的內部溫度，將碎肉烹調至 160°F，將牛排、烤肉及魚烹調至 145°F。

避免交叉污染 讓生肉遠離熟食。使用單獨的砧板及器皿處理生肉，並在每次使用後用熱肥皂水徹底清洗。

隨時了解最新情況 密切注意衛生當局發布的食品召回警報及安全警告。隨時了解情況可以幫助您避免潛在危險，並確保您遵循最新的食品安全指南。

遵循以上提示，令您整個夏天都可以享受安全的美食。正確的食物準備及儲存不僅可以保護您的健康，還可以提高食物的味道及品質。

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