最廉价的却是最不能少的
为什么盐这么重要呢？
进化论告诉我们
生命是在大海中孕育的
这就决定了生命的形态
地球上几乎所有的动物都含有盐分
也就是氯化钠
生命起源于咸味的海洋
我们的眼泪、汗液以及其他体液里
氯化钠的浓度和海水是一样的
体重70公斤的人身体中有375克盐分
这些盐对于人体有着非常重要的作用
食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质
它调节人体内水分均衡的分布
维持细胞内外的渗透压
参与胃酸的形成，促使消化液的分泌
还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度
维持机体内酸碱度的平衡
和体液的正常循环
生理盐水是0.9%浓度的氯化钠，是人体盐分的浓度
人体需要不断的补充盐分
盐过少也会造成体内的含钠量过低
食欲不振，四肢无力，眩晕等现象
严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、
脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状
甚至会引发癌症的萌芽
因为盐的摄入量不足
酸就会在部分细胞中聚积
就会损害DNA的结构
缺盐是骨质疏松症的起因之一
血液中必须保证有一定量的盐分
如果盐分不足，就会从骨骼中汲取
不仅人要吃盐，动物也要
晋武帝司马炎，后宫佳丽太多，为了让这些妃子们能够“雨露均沾”，每天晚上安排侍寝的时候，他就坐上一架羊车，围着后宫走，走到哪里羊不走了，就到离得最近的妃子那里去。这就是有名的“羊车望幸”。
自古下有对策，妃子们逐渐看出一些门道：羊喜欢吃咸的。于是，有心计的妃子把盐水洒在地上，留住了羊，就留住了皇帝。
宠哪个，羊（盐）说了算
盐促进人类文明进程
人类文明建立在食盐储藏食物的基础上，通过腌制储存食物以后，人类饮食对季节的依赖大大降低，也给长途旅行提供了条件。在数千年的时间里，人类都使用盐做防腐剂。充足的食物得以使人类解放出来发展文明。
而在漫长的历史中，食盐很难制取，因此被视为很珍贵的物资，甚至被当成货币使用，在古罗马，士兵收盐作为军饷，表现出色的士兵被称作“值了那笔盐”，“工资”（salary）一词源于拉丁文“salārium”，字面意思是发给士兵让他们买盐的钱。
盐是重要的防腐剂
因盐兴起的城市
在很多地方，食盐贸易决定了城市和权力的发展方向。盐路经过的城市、城邦和地方贵族纷纷向经过的盐商抽取重税。1158年，萨克森和巴伐利亚公爵狮子亨利与附近的主教争夺盐税权。亨利烧毁了主教控制的桥梁，自行修建一座新桥，强迫盐路改变。这一行动促成一个新的城市——慕尼黑诞生。
德国南部第一大城市慕尼黑，是因盐兴起的
受到英国柴郡大盐矿的影响，利物浦从一个小港口发展成重要的出口城市。19世纪，这里是全世界大部分食盐的转口港。
盐引发的战争
17世纪，俄国最重要的两项收入是盐税和酒税。为增加政府收入，1646年俄国政府增收新盐税，结果1648年莫斯科发生抵制新盐税的暴动。暴动群众用斧子把莫斯科总督砍成碎片，并放火烧毁了15,000至24,000栋房子。1700至2000人在暴动中死亡。沙皇被迫取消新盐税。
发生在1648年11月的盐税暴动
盐甚至和国家的兴亡联系在一起
16世纪，波兰的盐矿支撑起一个庞大的波兰-立陶宛联邦。当德国把海盐带进欧洲，波兰经济受到严重打击（大部分人认为海盐优于石盐）。
波兰的世界遗产维利奇卡盐矿里的盐雕塑——《最后的晚餐》
在美国历史上，食盐是战争胜败的主要因素之一。美国独立战争期间，英国指挥效忠派拦截革命军的食盐运输，使革命军无法保存食物。1812年战争期间，由于美国政府没钱发饷，用咸卤水支付士兵的酬劳。
那么问题来了，盐从哪里来呢？
简单来说，盐分为陆盐和海盐两种。其中路盐又有井盐、岩盐和湖盐。
各式各样的盐
中国人的食用盐——井盐
井盐是由含盐的地下水煮而成，中国80%的食盐来自于井盐。跟其他盐比起来，食盐颗粒较细致，食盐会添加碘或其他元素，补充人所需的营养。
《天工开物》中的井水制盐
可以吃的石头——岩盐
海水被太阳蒸发晒干形成海盐，沉积、地壳运动、挤压，让地层的矿物质结合，这就是岩盐。岩盐五颜六色，十分漂亮。著名的玫瑰盐就属于岩盐。中国淮安地下有世界储量第一的岩盐矿。
玫瑰盐是一种岩盐
海洋的馈赠——海盐
海盐直接取自海水，海水蒸发而成。海盐颗粒大而不平整，因直接取自海水，带有矿物质和海水的咸鲜味。海盐是最昂贵的盐，一般用于料理后调味。
收集海盐（泰国）
为什么牛排一定要搭配海盐呢？
我们总是告诉大家说
牛排食用前撒上海盐和黑胡椒
为什么一定要是海盐
而不是食盐或者其他盐呢？
不规则的海盐晶体
海盐颗粒较大
新鲜碾磨后，需要时间融化
这样就最大限度的保留了牛排的原味
在口中随着牛排一起慢慢融化
又给牛排带来了海洋的味道
以及人类最喜爱的鲜咸味
而且更能凸显牛排的鲜甜
丰富了牛排的香气
这样这一口牛排
有牛只食用青草带来的大地的味道
有喂养谷物带来的阳光的味道
有海盐带来的海洋的味道
这样一口是生命最初的味道
大地、天空、海洋
一同在口中滋养
这就是生命的开始
也是美味的泉源
Lionna用心诠释生活新主张，生命仅有一次，没有那么多的如果，羡慕别人不如自己拥有，愿我们都能过上心目中“别人家的生活”。
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