老面引子有3个保存方法：

1.冰箱冷藏可保存1个星期。

2.自然风干后保存。

3.可将发好的老面分成小块冷冻，取用时回温至15度以上即可。冷冻过的老面，活力受影响，不建议用来发面，只适合用来增加面团风味。