江振诚主厨认为kakugama和其他锅的区别

ANAORI kakugama在炖菜方面具有出色的热渗透性；几乎就像一个高压锅，可以软化肉质但保持水分。

另一个发现是，kakugama 可以使蒸汽在锅内循环，并防止长时间炖煮导致汤量过度减少！

4-6人份的食材

<煮章鱼>

章鱼：1个

盐：50g

百里香：3g

大蒜：25g

白胡椒粒：5g

新鲜月桂叶：3片

水：2ℓ

洋葱：150g

整颗大蒜：60g或1颗

百里香：3g

迷迭香：3g

白葡萄酒：100cc

橄榄油：50㎖

Piquillos 红甜椒（切半）：80g

红辣椒（烤干去皮）：150g

樱桃番茄（去皮）：50g

鸡高汤：1ℓ

藏红花粉：0.3g

甜椒粉：0.3g

欧芹叶：15g

青橄榄（切半）：50g

作法1. 将所有香料、香草和盐放入水中，煮沸后将章鱼放入香料水中焯2分钟。 2. 将锅从火上移开，将章鱼放在水中10分钟。

※步骤1和2在另一个锅中完成

3. 加热kakugama，加入橄榄油。将洋葱和大蒜炒香。 4. 然后加入百里香和迷迭香，炒香。在kakugama中加入白葡萄酒。 5. 将煮熟的章鱼先放入，然后将另一个锅中的其余材料倒入kakugama中。 6. 然后在 kakugama 中加入Piquillos、红辣椒丁、樱桃番茄、鸡汤、藏红花粉和甜椒粉。 7. 炖一个小时，最后放入香菜叶和青橄榄。 8. 立即盛盘上桌。